Steg kartoflerne rigtigt og undgå akrylamid

Yup, akrylamid igen. Baggrunden for dette indlæg er, at vi snublede over en god guide til at undgå, at der dannes akrylamid i kartofler ved tilberedning.

  • Steg/bag kartoffelprodukter, til de er let gyldne, ikke brune
  • Hold temperaturen under 175 grader ved fritering.
  • Bagning er generelt bedre end fritering.
  • Opbevar aldrig kartofler under 6 grader, fordi det øger indholdet af sukker i kartoflerne. Sukker danner mere akrylamid.
  • Læg udskårne kartofler i blød i cirka 20 minutter, inden de steges, bages eller friteres. Det sker for at fjerne sukker, der ellers hjælper til at danne akrylamid

Guiden er fundet hos Tænk som altid.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *